รู้เท่ารู้ทัน :: เลือก “ไส้กรอก” อย่างไรให้ปลอดภัย ?

 “ไส้กรอก” อาหารแปรรูปที่กินง่าย อร่อย แต่อาจแฝงด้วยภัยอันตราย หลังศูนย์พิษวิทยา คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล โพสต์เตือนว่าอย่ากินไส้กรอกจากแหล่งที่ไม่แน่ชัด หรือไม่น่าเชื่อถือ เพราะมีเด็กป่วยด้วยภาวะเมธฮีโมโกลบินพร้อมกันหลายคน มาดูกันว่าภาวะนี้มีสาเหตุจากสารไนเตรตและไนไตรต์ในไส้กรอกจริงหรือไม่ ? ในการทำอาหารแปรรูป จำเป็นต้องใส่สาร 2 ชนิดนี้หรือไม่ ? แล้วควรเลือกไส้กรอกอย่างไรให้ปลอดภัยและได้มาตรฐาน ? มาฟังรายละเอียดจากแขกรับเชิญทั้ง 3 คน

 ผศ.สหภูมิ ศรีสุมะ อาจารย์ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล

 คุณแววตา เอกชาวนา นักโภชณาการ

 คุณสาวิณี สมุทรรัตน์ นักวิจัยศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาอุตสาหกรรม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (นาทีที่ 15.35)

ติดตามชมรายการ “รู้เท่ารู้ทัน” วันศุกร์ที่ 18 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา 17.00 – 17.25 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง https://fb.watch/biFbGnz3zQ/ หรือ http://www.thaipbs.or.th/Rutan