เกี่ยวกับเรา

ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร ม.เกษตรศาสตร์ จัดตั้งขึ้นเพื่อขยายศักยภาพของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ในการให้บริการด้านนวัตกรรมและการสร้างองค์ความรู้ให้กับอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ รวมทั้งการให้คำปรึกษาทางวิชาการ และเป็น technical arm แก่ภาครัฐและเอกชน KU-FIRST ดำเนินการโดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และคณะอุตสาหกรรมเกษตร เป็นแกนหลักร่วมกับหน่วยงานต่าง ๆ ภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อปรับโครงสร้างการบริหารองค์ความรู้จาก KU Food เป็น KU-FIRST ในการบูรณาการองค์ความรู้ด้านอาหารให้เกิดเป็น cluster for food value chain from farm to table อย่างแท้จริง โดยมีวัตถุประสงค์หลัก ดังนี้

• บูรณาการงานวิจัยและพัฒนางานด้านอุตสาหกรรมอาหารและสาขาอื่นที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้างนวัตกรรมใหม่อย่างต่อเนื่อง
• บ่มเพาะและถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร
• เป็นแหล่งความรู้และบริการทางวิชาการด้านอุตสาหกรรมอาหาร
• สร้างและพัฒนาศักยภาพบุคลากรด้านอุตสาหกรรมอาหาร
• สร้างเครือข่ายวิจัยและพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารกับหน่วยงานภายนอกทั้งภาครัฐและเอกชน

• บริการตรวจวิเคราะห์ทดสอบทางด้านเคมี
• บริการตรวจวิเคราะห์ทดสอบทางด้านกายภาพ
• บริการตรวจวิเคราะห์ทดสอบทางด้านจุลชีววิทยา
• บริการตรวจวิเคราะห์เพื่อขึ้นทะเบียนตำรับอาหาร
• บริการตรวจวิเคราะห์เพื่อจัดทำฉลากโภชนาการ
• บริการทดสอบการกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ
• บริการทดสอบทางชีวภาพด้านโภชนาการและพิษวิทยาอาหาร
• บริการกำหนดกระบวนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื้อ

• การสืบค้นเอกสารสิทธิบัตรนานาชาติ
• การทำแผนที่สิทธิบัตรเพื่อหาแนวโน้มของเทคโนโลยี
• การหาช่องว่างของเทคโนโลยี
• การใช้ซอฟท์แวร์คอมพิวเตอร์ช่วยในการวิเคราะห์เทคโนโลยีและพัฒนานวัตกรรม

• บริการทดสอบผู้บริโภค
• บริการทดสอบความแตกต่าง
• บริการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา
• บริการคัดเลือกและฝึกฝนผู้ประเมินสำหรับการทดสอบความแตกต่างและทดสอบเชิงพรรณนา
• บริการฝึกอบรมเกี่ยวกับการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสทั้งในและนอกสถานที่

• การฝึกอบรมภายนอกสถานที่ โดยจัดหลักสูตรตามความต้องการของผู้ประกอบการ
• การฝึกอบรมภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ด้วยหลักสูตรประจำ
• HACCP
• เทคนิคการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
• การประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
• บรรจุภัณฑ์เพื่อถนอมอาหาร
• การฝึกอบรมปฏิบัติการในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีใหม่

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
• การพัฒนาเครื่องจักรเพื่อการแปรรูป
• การจัดการเทคโนโลยีการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรม
• การแก้ไขปัญหาและปรับปรุงระบบการผลิต
• การปรับปรุงระบบการตรวจสอบคุณภาพ
• การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์

• งานพัฒนาเครื่องจักรกลผลิตอาหาร เช่น เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งใช้ไฟฟ้า เครื่องย่างและขึ้นรูปขนมลูกเต๋า เครื่องทอดและสลัดน้ำมันภายใต้สภาวะสุญญากาศ เป็นต้น
• งานพัฒนาเครื่องมือตรวจสอบคุณภาพอาหาร เช่น เครื่องมือวัดและทดสอบบรรจุภัณฑ์ เครื่องมือวัดและทดสอบคุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุการเกษตรและอาหาร เครื่องตรวจสอบความผิดปกติของนมบรรจุกล่องแบบไม่ทำลาย โปรแกรมทำนายค่า F o สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุปิดสนิท เป็นต้น
• งานพัฒนากระบวนการและเทคโนโลยีการผลิต เช่น กรรมวิธีการผลิตเส้นขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป กรรมวิธีการผลิตข้าวเคลือบที่มีกลิ่นหอมเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และทนต่อการเสื่อมสภาพ กรรมวิธีการผลิตเส้นขนมจีบแห้งกึ่งสำเร็จรูปคืนรูปเร็ว กรรมวิธีการผลิตมะนาวผง กะทิเทียม และกระบวนการผลิตกะทิเทียม เป็นต้น
• งานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น บรรจุภัณฑ์ฉลาด ผลิตภัณฑ์ข้าวหุงสุกเร็ว ผลิตภัณฑ์อาหารอัดพอง ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องและภาชนะบรรจุอ่อนตัว เป็นต้น

การศึกษาค้นคว้าองค์ความรู้ใหม่ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยกลุ่มวิจัยภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ยังผลให้เราสามารถนำองค์ความรู้พื้นฐานมาใช้ในการประยุกต์ พัฒนา และปรับปรุงเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างไม่หยุดยั้ง ความชำนาญของกลุ่มวิจัยเฉพาะทางของหน่วยงานในศูนย์ KU-FIRST ได้แก่

• Food Safety
• Rice and Starches
• Fishery Products
• Health and Functional Foods
• Sensory Evaluation and Consumer Research
• Packaging for Food and Agricultural Products
• Probiotics and Prebiotics
• Freshness Preservation of Food Products
• Food and Biomaterial Innovation Flavor Chemistry and Applications
• Process Modeling and Simulation
• School of Wine . Beer and Distilled Beverages
• Product Innovation and Technology management

การให้คำปรึกษาเชิงธุรกิจทางด้านเทคนิคและการจัดการ เพื่อให้มีการจัดตั้งและการดำเนินธุรกิจอาหารขนาดกลางและขนาดย่อมที่สามารถคงอยู่ภายใต้สภาวะการแข่งขันในปัจจุบัน โดย KU-BIC จะให้บริการบ่มเพาะธุรกิจในรูปแบบของการจัดฝึกอบรมและบริการที่ปรึกษาทางวิชาการด้านเทคนิค การบริหารจัดการ การตลาด บัญชี และกฎหมาย เพื่อให้ผู้ประกอบการมีทักษะในการจัดทำแผนธุรกิจและดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ KU-BIC ยังเป็นกลไกในการเชื่อมโยงผลการวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์กับภาคธุรกิจเพื่อประโยชน์เชิงพาณิชย์ KU-BIC ยังให้บริการเสริมอื่น ๆ สำหรับธุรกิจจัดตั้งที่สนใจจะ start-up ภายหลังการจัดทำแผนธุรกิจ เช่น start-up fund บริการตรวจวิเคราะห์ บริการผลิตผลิตภัณฑ์ต้นแบบเพื่อทดสอบตลาด เพื่อให้ธุรกิจที่ได้รับการบ่มเพาะโดย KU-BIC สามารถ spin-off เป็นบริษัทที่เข้มแข็งต่อไป

• คณะกรรมการประจำศูนย์นวัตกรรม
• โครงสร้างของหน่วยงาน