Raising the Bar of Food Safety through Inoculated Pack/challenge Study and Shelf-life Study

พบกับ กับหัวข้อสุดท้าย จากซีรีย์สัมมนาออนไลน์ Frontier in Food 2023 “Non-Thermal Technologies for Food Processing: เทคโนโลยีการแปรรูปและถนอมอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน” ในหัวข้อ #4 เรื่อง “Raising the Bar of Food Safety through Inoculated Pack/challenge Study and Shelf-life Study”

ที่ลิงค์ https://fb.watch/n2cFBnc2a7/?mibextid=hubsqH

หลังจากที่ได้ทราบเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปและถนอมอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนประภทต่างๆไปแล้วนั้น อีกหนื่งเรื่องที่สำคัญได้แก่ การออกแบบการศึกษา Inoculated Pack/challenge Study และทดสอบอายุการเก็บรักษา (shelf life study) นอกจากนี้ มารู้จักวิธีการคัดเลือกจุลินทรีย์ตัวแทน (Surrogate Microoganisms) ในการทดลองและทดสอบ รวมถึงกรณีศึกษาต่างๆ เพื่อให้ผู้ประกอบการทราบแนวทางและสามารถประยุกต์ใช้ได้จริง

โดยทีม ผู้เชี่ยวชาญจาก คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร. ปิติยา กมลพัฒนะ

วันที่ 14 กันยายน 2566