Bioactivity Webinar Series :: Anti-oxidants & Anti-oxidative Activity

 สารต้านอนุมูลอิสระและการประเมินคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีการในหลอดทดลอง

สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) มีบทบาทสำคัญในรักษาสมดุลของร่างกาย อีกทั้งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารให้ความสนใจอย่างมากในการพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพ (functional foods and drink) ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่างๆ รวมถึงแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ ตลอดจนการเลือกใช้วิธีการตรวจประเมินคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธีการในหลอดทดลองอย่างเหมาะสม จึงมีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมในการพิจารณาเลือกใช้ส่วนประกอบอาหารหรือสารสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสุขภาพอย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ